Semifreddo di caprino con fragole e aceto balsamico

Ingredienti

Per il semifreddo di caprino :

• 100 g caprino
• 1 albume
• zucchero per la meringa (pari peso dell'albume / 30 g circa)
• 1/4 foglio di gelatina
• 1 cucchiaio liquore alla vaniglia
• 50 g latte

Per le fragole :

• 100 g fragole
• 10 g zucchero a velo
• succo di una fettina di limone
• aceto balsamico