Petitchef

Polpettine di zucca con cuore filante

Una ricetta da acquolina in bocca da preparare con la zucca. Le polpettine di zucca sono perfette da servire come antipasto o come piatto unico se la porzione è generosa

Antipasto
5 porzioni
30 min
30 min
facile
168 Kcal

Ingredienti

5
Costo stimato: 3.84 (0.77€/Porzioni)

Preparazione

  • Soffriggere lo scalogno tritato finemente in un filo d'olio extra vergine d'oliva, aggiungere la zucca sbucciata e tagliata a cubetti e lasciar andare sul fuoco medio con qualche cucchiaio di acqua calda.
  • Salare, pepare e cuocere aggiungendo poca acqua calda per volta finché la zucca sia diventata morbida e l'acqua sul fondo si sia completamente asciugata.
  • Far raffreddare completamente. Frullare la zucca ottenendo così una purea morbidissima.
  • Aggiungere l'uovo, il pangrattato, il parmigiano grattugiato, aggiustare eventualmente ancora di sale e pepe e lavorare fino a ottenere un composto morbido e facilmente lavorabile.
  • Formare delle palline di forma regolare inumidendo le mani di tanto in tanto con dell'acqua fredda. Inserire al centro di ogni pallina un cubetto di mozzarella di bufala o un cubetto di gorgonzola.
  • Passare nel pangrattato e friggere in abbondante olio caldo. Salare leggermente e servire. Le polpettine di zucca con cuore filante sono pronte!

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Attrezzatura da cucina

Fornelli

Conservazione in frigorifero
P Porgilaltrapancia

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (146g)
Calorie: 168Kcal
  • Carboidrati: 10.7g
  • Lipidi: 10.3g
  • Grassi saturi: 3.3g
  • Proteine: 6.7g
  • Fibre: 2.3g
  • Zucchero: 1.4g
  • ProPoints: 4
  • SmartPoints: 6
Vegetariano
Senza zuccheri aggiunti
Senza frutta a guscio

Domande:




Commenti dei membri:

Màrius, 14/09/2018

Sembra appetitosa, la provare

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