Polpettine di zucca con cuore filante

Ingredienti

• 500 gr. di zucca sbucciata e tagliata a pezzetti
• 2 scalogni
• olio extra vergine d'oliva q.b.
• 1 uovo
• 50 gr. di pangrattato
• 2 cucchiai di Parmigiano grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 mozzarella di bufala a un pezzo di gorgonzola tagliati a dadini
• olio per friggere q.b.