Crocchette di zucca e pistacchi con i cornflakes

Ingredienti

• 250 g zucca cotta a vapore e schiacciata
• 1 patata media
• 125 g pistacchi sgusciati e tostati
• 150 g tofu
• pangrattato
• 2 manciate di cornflakes
• 1 albume
• sale, pepe

Preparazione

• Cuocere la patata al microonde alla massima potenza per circa 10 minuti, avvolta dalla pellicola. Una volta cotta, pelarla e schiacciarla insieme alla zucca.
• Sbriciolare il tofu al naturale, unirlo al composto e frullare il tutto. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere anche il pangrattato quanto basta per formare un composto più sodo.
• Tritare grossolanamente i pistacchi, pestare i cornflakes e mescolarli. Bagnare i palmi delle mani e formare delle palline con il composto, passarle nell'albume e poi nei pistacchi con cornflakes.
• Disporre su una placca ricoperta di carta da forno e infornare a 200° per circa 15 minuti.

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