Polpettine al limone e rosmarino con salsa di mele

Name: Polpettine al limone e rosmarino con salsa di mele
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di macinato scelto; 1 limone; 1 rametto di rosmarino; 1 mela; 1 scalogno; 1 fetta di mollica di pane; 50 g grana grattugiato; 1 uovo; 1 spicchio di aglio; Sale; Pepe

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facile

30 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura10 min

Preparare le polpette amalgamando con una forchetta la carne macinata, l'uovo, condito con sale, pepe, mezzo spicchio di aglio, preferisco un pizzico di quello granulare secco, ½ limone grattugiato, qualche ago di rosmarino tritato, il grana grattugiato, la mollica di pane tenuta in ammollo con del latte e strizzata.
Preparare delle piccole polpettine e adagiarle nella pentola a pressione, con olio evo, l'altra metà dell aglio, 1 scalogno, una mela tagliata a dadini, la metà della scorza grattugiata del limone, altro rosmarino tritato, il succo di mezzo limone, ½ bicchiere di vino bianco, ½ cucchiaino di brodo granulare vegetale, e se serve 1 dito di acqua, l'importante che il liquido deve coprire tutte le polpette.
Salare e far cuocere 10 minuti dopo il primo fischio.
Una volta cotte togliere le polpettine e metterle in una ciotola, frullare la salsina di mele con il minipimer e servire calde, ognuno metterà sulla propria porzione la quantità di salsina desiderata.