Sfiziose e veloci... le polpettine di zucca e scamorza affumicata

Ingredienti

• 500 g zucca
• 100 g scamorza affumicata
• 2 uova
• 50 g pecorino
• 80 g mollica di pane sbriciolata
• prezzemolo
• 50 g farina
• sale
• pepe
• pangrattato
• olio per friggere

Preparazione

• Tagliare la zucca a fette e cuocerla in forno 200 gradi per 30 minuti, passarla in un frullatore ed alla polpa.
• Unire sale, pepe, prezzemolo, un uovo, la mollica di pane, il pecorino e la scamorza a dadini.
• Formare delle polpettine e passarle nella farina nell'uovo e nel pangrattato. Friggere in abbondante olio bollente.

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