Polpette di patate, spinaci ed emmental

Name: Polpette di patate, spinaci ed emmental
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 busta di preparato per purè di patate; 2 dl di latte + 1 dl di acqua; 1 uovo; 30 g di parmigiano grattugiato; 50-100 g di spinaci surgelati sgocciolati; mezza cipolla; 50 g di emmenthal; 30 g di burro; pane grattugiato q.b.; olio q.b.; sale e noce moscata

Antipasto

facile

1 ora

Semplici e gustose. Delle polpette vegetariane ottime sia per pranzo che per cena!

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Portate ad ebollizione il latte e l'acqua in una casseruola con un poco di sale, toglietela dal fuoco e incorporate il preparato per purè, mescolando energicamente.
Unite il parmigiano ed amalgamate il tutto, aggiungendo se necessario un goccio di latte: deve risultare un composto molto denso ma omogeneo.
Tritate finemente con la mezzaluna la cipolla, fatela rosolare in una padella con il burro, unite gli spinaci, regolate di sale e cuocete per qualche minuto il tutto.
Fate intiepidire gli spinaci, quindi sminuzzateli con la mezzaluna e incorporateli al purè, unendo anche l'uovo, l'emmenthal grattugiato con la grattugia a fori larghi, l'uovo e una grattata di noce moscata.
Con il composto ottenuto formate delle piccole polpette , rotolatele delicatamente nel pane grattugiato e rosolatele in una padella antiaderente con un poco di olio o cuocetele in forno a 180°, in una teglia rivestita di carta da forno e leggermente oliata, irrorate con un filo d'olio, fino a doratura.