Polpette di pesce e spinaci

Ingredienti

• 70 gr filetto di pangasio (o sogliola)
• 40 gr di spinaci
• 1 uovo (grande)
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di maizena (2-3)
• Olio di semi (per friggere)

Per il sugo di pomodoro :

• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• Un pò si sedano
• 1 carota
• Peperoncino ( facoltativo )
• 4 foglie di basilico (4-5)
• Olio
• Sale q.b.
• 300 gr passata di pomodoro

Preparazione

• In un contenitore tritare con il mixer il pesce fresco o scongelato. Unire l’uovo la cipolla tagliate finemente, la maizena e gli spinaci cotti e privati dell’acqua in eccesso. Amalgamare il tutto e formare le polpette, che verranno fatte riposare 30 minuti circa in frigorifero. Friggere le polpette in olio di semi bollente, e quando saranno cotte passarle su un panno assorbente per togliere l’olio in eccesso. Mettere le polpette nel sugo e far insaporire per 15-20 minuti a fuoco moderato.
• Per il sugo :
  Tagliare a pezzetti piccoli tutte le verdure. In una Pentola mettere l’olio, sfumarlo e poi aggiungere le verdure tagliate. Soffriggere bene e unire la passata di pomodoro, il sale le foglie di basilico. cuocere a fuoco moderato per 20 – 25 minuti e condire il piatto.

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