Grissini di patate

Ingredienti

• 1 patata a pasta gialla
• 50 g farina bianca
• 25 g burro a temperatura ambiente
• noce moscata grattugiata
• 1 cucchiaio parmigiano grattugiato
• sale
• sale nero
• semi di papavero per rifinire
• 1 tuorlo mescolato a due cucchiai di panna per dorare

Preparazione

• Lessate la patata con la buccia in abbondante acqua leggermente salata, partendo da acqua fredda.Scolate la patata, sbucciatela quando è ancora tiepida e pesatene 75 g .Grattugiatela con una grattugia a fori grossi.
• Mescolate il composto al burro morbido e alla farina. Insaporite con un pizzico di noce moscata grattugiata, un pizzico di sale e il parmigiano. Ricavate dei rotolini. Disponeteli su un foglio di carta forno disposto su una teglia.
• Spennellateli con il tuorlo amalgamato a due cucchiai di panna. Decorateli con il sale nero o con i semi di papavero. Cuocete in forno caldo a 200° per 10-12 minuti.
• I grissini di patate sono pronti!

Attrezzatura da cucina

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