Pasta alla genovese

Name: Pasta alla genovese
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 600 g corona di vitellone; 600 g cipolle rosse; 1 carota; 1 gambo di sedano; 4 pomodorini datterini; olio extravergine; 500 g pasta formato corto; parmigiano

Antipasto

facile

40 min

Ingredienti

600 g corona di vitellone
600 g cipolle rosse
1 carota
1 gambo di sedano
4 pomodorini datterini
olio extravergine
500 g pasta formato corto
parmigiano

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Mettere l'olio e la carne nella pentola a pressione e cauterizzare la carne, rosolandola a fuoco vivo e girandola da tutti i lati, aggiustare di sale e pepe e sfumare con vino bianco.
Una volta evaporato, unire le verdure tagliate finemente con l'aiuto della mandolina, mescolare bene, unire i pomodorini e coprire con due bicchieri d'acqua, chiudere e dopo 20 minuti dal fischio, spegnere.
Quando avrà sfiatato completamente, aprire ed eventualmente, aggiungere un mestolino dell'acqua della pasta che a questo punto starà cuocendo, girare bene per colorire e rendere la preparazione più omogenea, rompendo le verdure.
Scolare la pasta e unire in pentola, mescolare, aggiungere abbondante parmigiano.
Per la preparazione con pentola tradizionale, allungare la cottura a un'ora e trenta aggiungendo l'acqua necessaria.

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Pane al pane...Vino al vino

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3/5, 2 voti 1 commento

Ernesto

14/02/2024

Pomodorini nella cipolla sono come la curcuma nel caffellatte

abuso