Pane siciliano morbido, con pasta madre

Ingredienti

• 200 g di farina 0
• 100 g di semola rimacinata di grano duro
• 100 g di pasta madre pronta per il rinfresco
• 180 g di acqua tiepida
• 8 g di sale

Preparazione

• Sciogliete il lievito nell'acqua, aggiungete gradualmente la farina mista al sale,
• E impastate a velocità prima minima e poi media con la frusta a gancio, finché la pasta non incorda e si stacca dalle pareti della ciotola.
• Lasciate riposare un'ora e poi date al pane la forma di ciambella.
• Mettete a lievitare in luogo tiepido per quattro ore, e poi cuocete in forno caldo prima a 210 e poi, dopo i primi cinque minuti, a 190º.
• Naturalmente, in Sicilia, ci vuole il sesamo.

Domande

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