Muffin zucca e salmone

Ingredienti

• 200 g di zucca senza buccia
• 100 g di salmone affumicato
• 2 uova
• 80 ml di olio extra vergine d'oliva
• 100 ml di latte intero
• 200 g di farina 00
• 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate (per me Pizzaiolo
• Paneangeli)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 2/3 foglie di salvia
• Sale

Preparazione

• Per prima cosa cuocete la zucca al microonde a 800 w per circa 5-6 minuti e poi frullatela fino a ridurla in purea (in alternativa potete cuocere la zucca nel forno tradizionale o al vapore).
• Sbattete le uova e incorporate l'olio, il latte e la purea di zucca.
• Aggiungete a questo composto la farina mescolata al lievito, il bicarbonato e lo zucchero.
• Aggiustate di sale e unite il salmone tagliato a striscioline e la salvia sminuzzata.
• Rivestite uno stampo da muffin con dei pirottini di carta e riempirli , non fino all'orlo, con il composto preparato.
  Cuocete in forno caldo a 180° per circa 30-35 minuti.
• Fate sempre la prova stecchino per verificare se sono cotti, se esce asciutto i muffin sono pronti altrimenti proseguite la cottura ancora per qualche minuto

Domande

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