Muffin zucca e mandorle

Ingredienti

• 300 gr di zucca già cotta
• 250 gr farina di mandorle
• 200 gr zucchero
• 4 uova
• 100 gr farina 00
• 1 bustina di lievito non vanigliato
• buccia di una arancia grattugiata

Preparazione

• Montare gli albumi con 2 cucchiai di zucchero preso dal totale.
• Montare i tuorli con 4 cucchiai d'acqua bollente e poi unire lo zucchero rimasto lentamente, unire la zucca schiacciata, la buccia d'arancia, farine e lievito.
• Poi con un cucchiaio unire lentamente gli albumi. Versare negli stampini e infornare a 175 gradi per circa 20/25 minuti, vale sempre la prova stecchino.

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