Muffins salati al salmone ed erba cipollina

Ingredienti

• 250 gr di farina 00
• 100 gr di fiocchi di miglio
• 150 gr di salmone affumicato
• 50 gr di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di sale
• 250 ml di latte
• 50 ml olio extravergine di oliva
• 50 ml acqua
• 2 uova
• 1 bustina di cremor tartaro
• pepe bianco qb
• 1 mazzettino di erba cipollina
• aneto secco qb

Per decorare:

• Semi di sesamo
• Semi di papavero

Preparazione

• Solito procedimento delle 2 ciotole. In una mettete la farina, i fiocchi di miglio, il parmigiano, il lievito, il sale, il pepe, l'aneto e mescolate. Nell'altra ciotola mettete il latte, le uova, l'olio, l'acqua e mescolate.
• Mettete il salmone nel mixer e azionate per pochi secondi. Con le forbici tagliuzzate l'erba cipollina. Aggiungete l'erba cipollina e il salmone al composto liquido e subito dopo versate nella ciotola il composto di ingredienti secchi.
• Mescolate con la forchetta. Otterrete un composto dalla consistenza piacevole, oserei dire quasi spumoso, credo sia dovuto ai fiocchi di miglio.
• Rivestite uno stampo da 12 muffins con i pirottini di carta, oppure ungete e infarinate lo stampo, versate il composto e ricoprite con i semi, infornate a forno freddo impostando una temperatura di 170°.
• Ecco piccolo problema, non so dire con esattezza i tempi di cottura, mi sono persa in chiacchiere con Lele... Direi di basarvi con la solita regola della doratura e dello stecchino, comunque credo che in 25 minuti siano perfetti.

Domande

Foto dei membri