Muffin alla zucca

Ingredienti

• 200 gr. di zucca ( pulita)
• 200 gr. di farina 00
• 20 gr. di Parmigiano grattugiato
• 50 gr. di burro
• 1 bustina di lievito secco (7 gr.)
• 2 uova
• 100 ml. di latte
• 15-20 olive nere denocciolate
• 1 cucchiaino di scalogno tritato
• olio EVO q.b.
• semi di zucca q.b.
• sale e pepe q.b