Muffin alla zucca

Name: Muffin alla zucca
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: 200 gr. di zucca ( pulita); 200 gr. di farina 00; 20 gr. di Parmigiano grattugiato; 50 gr. di burro; 1 bustina di lievito secco (7 gr.); 2 uova; 100 ml. di latte; 15-20 olive nere denocciolate; 1 cucchiaino di scalogno tritato; olio EVO q.b.; semi di zucca q.b.; sale e pepe q.b

Antipasto

facile

1 h 25 m

218 Kcal

Un antipasto di stagione davvero eccezionale. I Muffin alla zucca sono perfetti sia per pranzo che per cena, seguite la ricetta spiegata passo a passo per prepararli a casa!

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura25 min

Lavate e tagliate a cubetti la zucca e cuocetela al vapore per 10-15 minuti; riducetela in purè con una forchetta. Scaldate una padella con un filo di olio EVO e lo scalogno, fatelo sudare e unite la polpa di zucca, salate, pepate e fate asciugare per 5-6 minuti.
In una terrina versate la farina, il lievito, il Parmigiano, un pizzico di sale e le olive tagliate a rondelle. In un altro recipiente sbattete le uova con il latte, il burro fuso e un pizzico di sale. Infine amalgamate la purea di zucca.
Dopodiché unite i due composti e amalgamate tutto molto velocemente con una forchetta.
Ritagliate dei rettangoli di carta forno di circa 10 x 10 centimetri e rivestite degli stampini per muffins (potete usare anche dei pirottini di carta).
Versate il composto negli stampini, sistemate in cima qualche seme di zucca e cuoceteli in forno ventilato a 180 per circa 20/25 minuti.
I Muffin alla zucca sono pronti!