Muffins speziati alla zucca e gocce di cioccolato

Ingredienti

• 300 gr di zucca cotta
• 200 gr di farina
• 170 gr di zucchero di canna
• 100 gr di olio extravergine d'oliva
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito
• noce moscata qb
• cannella qb
• zenzero qb
• succo d'arancia
• gocce di cioccolato fondente qb

Preparazione

• Fate raffreddare la zucca dopo averla "strizzata" un po'. In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero, il lievito e le spezie. Frullate la zucca. Mescolate la zucca frullata con l'olio, aggiungete l'uovo. Unite il composto di zucca agli ingredienti secchi e mescolate con una forchetta.
• Se il composto risulta troppo asciutto aggiungete un po' di succo d'arancia. Unite al composto le gocce di cioccolato fondente precedentemente passate nella farina, così da non farle precipitare nell'impasto.
  Versate l'impasto negli stampini per muffins. Fate cuocere a 170° per 20-25 minuti.

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