Mini quiches ai cipollotti e prezzemolo

Ingredienti

Per la briséé alle noci:

• 150 g farina 00
• 120 g burro
• 100 g gherigli di noci (circa 250 g noci col guscio)
• 70 g circa acqua molto fredda
• 1 pizzico di sale

Per la farcia (mini quiches):

• 150 g doppia panna
• 3 cipollotti tritati
• 15 g grana grattugiato
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte
• 1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato
• noce moscata
• sale
• pepe

Per la farcia (1 tortiera da 25 cm di diametro):

• 6 cipollotti
• 300 g doppia panna
• 3 uova e 1 tuorlo
• 25-30 g grana grattugiato
• 3 cucchiai di latte
• 2 cucchiai colmi di prezzemolo tritato
• noce moscata
• sale
• pepe