Torta salata vegetariana semi morbida

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda già stesa
• 1 melanzana
• 2 zucchine
• 5 sottilette all'emmental in.al.pi
• 10 pomodorini di Pachino
• olio evo
• sale
• 150 g di farina circa
• 1 uovo
• 2 cucchiaini di lievito istantaneo per salati
• yogurt naturale

Preparazione

• Sbucciate la melanzana e tagliatela a cubetti, lavate e tagliate a rondelle anche le zucchine. Tuffate le verdure in abbondante olio evo caldo e fatele rosolare bene.
• A metà cottura unite i pomodorini tagliati a metà, salate e portate le verdure a cottura completa. Stendete la sfoglia sulla teglia con la sua carta forno, ricopritela con le sottilette e versateci sopra le verdure distribuendole per bene.
• In una ciotola preparate un'impasto morbido sbattendo un uovo, unite poi la farina con il lievito, il burro fuso, il sale e tanto yogurt quanto basta ad ottenere un composto cremoso e denso. Versate il composto cremoso sopra le verdure cercando di coprirle tutte e livellatelo bene. Cuocete in forno a 200° per circa 30 minuti. E' ottima anche fredda.

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