Lasagne con radicchio e asparagi

Ingredienti

• sfoglie per lasagne
• 2 cespi radicchio
• 230 g asparagi verdi
• pancetta dolce a cubetti
• 500 ml besciamella già pronta
• mandorle a lamelle
• pecorino stagionato
• cipolla in polvere
• olio evo
• vino rosso
• 2 cucch zucchero
• sale

Preparazione

• Mondare il radicchio e tagliarlo a striscioline; stufarlo in pentola con olio, cipolla in polvere e salare. Portare a cottura con il vino rosso e lo zucchero. A metà cottura aggiungere la pancetta a cubetti.
• Pulire e lessare gli asparagi (noi utilizziamo la pentola a pressione, bastano 10 minuti), frullarli ed aggiungerli al radicchio quando ormai è quasi cotto. Cuocere le sfoglie.
• In una pirofila stendere uno strato sottile di besciamella, uno strato di sfoglie e parte del ripieno; mettere poi le mandorle e ancora besciamella. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.
• Cuocere in forno a 220° per circa 40 minuti, coperto con un foglio di alluminio per la prima mezz ora, e successivamente aggiungere il pecorino a scaglie.

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