Lasagne con radicchio e taleggio

Ingredienti

• 4 cespi di radicchio rosso di Treviso
• 1/2 carota
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 100 gr. di Parmigiano grattugiato
• sale e pepe q.b.
• Per la crema di Taleggio
• 500 ml di latte
• 2 cucchiai di farina
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 250 g di Taleggio
• Per la pasta all'uovo
• 200 g di farina 00
• 5 tuorli
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• 2 g di sale