Lasagne agli asparagi bianchi

Name: Lasagne agli asparagi bianchi
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 125 g farina 00; 125 g farina integrale; 500 g asparagi bianchi; 150 ml acqua di cottura degli asparagi; 100 ml latte di soia; 25 g farina 00; sale e pepe

Portata principale

facile

1 h 20 m

274 Kcal

Un primo piatto fantastico da preparare con gli asparagi bianchi. Seguite il procedimento spiegato passo a passo e proponete anche voi questa delizia!

Ingredienti

125 g farina 00
125 g farina integrale
500 g asparagi bianchi
150 ml acqua di cottura degli asparagi
100 ml latte di soia
25 g farina 00
sale e pepe

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura50 min

Mescolare le farine e impastare con tanta acqua quanto basta ad ottenere un panetto omogeneo. Lasciatelo riposare per circa 30 minuti coperto da pellicola.
Lavare gli asparagi ed eliminare eventuali parti rovinate. Tagliate le punte e mettetele da parte.
Tagliare a pezzetti i gambi e cuocerli in acqua bollente, leggermente salata, finché non diventino belli morbidi.
Toglieteli dalla pentola con una schiumarola e frullateli. Quindi Mettete nella pentola le punte e cuocerle per pochi minuti (devono rimanere un po' al dente).
Scolatele con la schiumarola e mettetele da parte. Tirare quindi la pasta , tagliarla a pezzi grossi e cuocerla nella stessa acqua di cottura, una o due alla volta, aggiungendo eventuale acqua e sale nel caso ne fosse evaporata troppa.
Man mano che le sfoglie si cuociono, metterle in un recipiente con acqua fredda fredda e successivamente su un panno pulito, belle stese, affinché si asciughino un po'.
Non buttate ancora l'acqua di cottura!
In un pentolino mettere la farina a tostare leggermente, aggiungendo poi l'acqua di cottura pian piano e il latte, mescolando bene finché sia omogenea e prenda consistenza. Salare e pepare a piacere.
A questo punto l'assemblaggio:
un leggero strato di besciamella, una sfoglia, frullato di asparagi, besciamella, sfoglia, asparagi, besciamella, e così via.
All'ultimo strato di pasta aggiungere le punte degli asparagi e una bella cosparsa di lievito alimentare. .
Cuocete in forno per 20/40 minuti a 200° (la cottura dipende dal forno che utilizzate)

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 274Kcal

Carboidrati: 47.5g
Lipidi: 1.9g
Grassi saturi: 0.4g
Proteine: 13.1g
Fibre: 5.7g
Zucchero: 3.3g
ProPoints: 7
SmartPoints: 8

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (257g)

Vegano

Vegetariano

Senza lattosio

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

Valina

Domande

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