Insalata di seppie con rucola e grana

Ingredienti

• 1 kg di seppie
• 250 g di rucola
• 90 g di sfoglie di formaggio grana
• 3-4 cucchiai di aceto balsamico
• q. b. di olio extravergine di oliva
• q. b. di sale

Preparazione

• Private le seppie dell’osso, pulitele e lavatele sotto l’acqua corrente, dopodichè lessatele per circa 15 minuti in acqua salata.
• Non appena le seppie saranno cotte, scolatele e lasciatele raffreddare; una volta raffreddate, tagliate le seppie a listarelle non troppo sottili, mettetele in una ciotola e conditele con l’olio extravergine di oliva, l’aceto balsamico e mescolate bene, dopodichè conservatele in frigo;
• Nel frattempo pulite, lavate e scolate per bene la rucola.
• Prendete le seppie dal frigo circa 5 minuti prima di servire a tavola e coprite con le foglie di rucola: aggiungete se necessario altro olio, sale, aceto balsamico, mescolate ed aggiungete il formaggio

Domande

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