Crocchette di besciamella e speck

Ingredienti

• 500 g di latte
• 50 g di burro
• 50 g di farina
• noce moscata
• sale
• 1 tuorlo +un uovo intero
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 15 olive nere denocciolate
• 60 g di speck
• farina
• pane grattugiato
• olio di semi di arachidi

Preparazione

• Preparare una normale besciamella con il latte, burro, farina,noce moscata e sale.
• Fuori dal fuoco aggiungere il tuorlo d'uovo,il formaggio e mescolare molto bene.
• Tagliare lo speck a listarelle e le olive a fettine,aggiungere anche questi ingredienti alla besciamella,mescolare e lasciare raffreddare qualche ora.
• Riprendere l'impasto, formare delle piccole crocchette, passarle nella farina, nell'uovo nel pane grattugiato e friggere in olio caldo

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