Crema di lenticchie rosse tandoori con speck croccante e crostini di pane kamut

Ingredienti

• 200g di lenticchie rosse decorticate secche
• 35g di scalogno tritato
• 600-650ml di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di tandoori masala
• 1 spicchio d'aglio
• qualche fetta di speck
• una fetta di pane di kamut tagliato a cubetti
• tostato
• cosparso di olio extra vergine
• peperoncino secondo quanto vi piace
• sale e pepe

Preparazione

• Cominciamo con lo scaldare un bel cucchiaio di olio in una pentola, vi facciamo appassire a fiamma bassa lo scalogno e l'aglio senza alcuna aggiunta di liquidi.
• Aggiungiamo la miscela di spezie e Inseriamo le lenticchie che avremo bel sciaquato; facciamo tostare un minuto e inseriamo il brodo.
• Portiamo a cottura le lenticchie in modo che siamo ben morbide; quindi, frulliamo il tutto aggiungendo sale e/o liquido secondo il nostro gusto.
• In una padella facciamo cuocere a secco qualche fetta di speck precedentemente tagliata a listarelle sottili per la lunga. quando sono croccanti togliamole dal fuoco.
• Inseriamo la crema nelle scodelle, poi mettiamo un ciuffo di speck croccante e infine qualche cubetto di pane tostato, pepe nero macinato al momento e se volete, qualche erbetta fresca come quella cipollina, la salvia o il rosmarino.

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