Gnocchi di pane con speck e formaggio

Ingredienti

• 300 g pane raffermo
• 250 ml di latte caldo
• 150 g formaggio montasio stagionato
• 2 cipolle
• 1 cucchiaio di erba cipollina
• 1 cucchiaio di farina
• 3 uova
• 100 g di speck
• 40 g di burro