Gnocchi di pane con speck e formaggio

Ingredienti

• 300 g pane raffermo
• 250 ml di latte caldo
• 150 g formaggio montasio stagionato
• 2 cipolle
• 1 cucchiaio di erba cipollina
• 1 cucchiaio di farina
• 3 uova
• 100 g di speck
• 40 g di burro

Preparazione

• Scaldate il latte e versatelo bollente sul pane tagliato a pezzi e fate riposare per 1 ora.
• Tagliate a dadini il formaggio e unitelo al pane ammorbidito insieme alla farina, alle uova, all'erba cipollina tagliuzzata e una presa di sale.
• Impastate gli ingredienti fini ad ottenere un composto omogeneo.
  Ricavate con l'aiuto di un cucchiaio dei gnocchetti non molto grandi.
• Tuffateli in acqua bollente e salata e cuoceteli per 10 minuti circa.
  Abbassate la fiamma in modo che la acqua non bolla tropo forte perché gli gnocchi potrebbero disfarsi.
• Ora tagliate le cipolle affettandole sottilmente in senso orizzontale in modo che formino gli anelli.
• Soffriggeteli in una padella con il burro e quando cominciano a diventare trasparenti unite lo speck tagliato a pezzetti.
• Scolate gli gnocchi e versateli nella padella con la cipolla e lo speck, mescolate e servite.

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