Petitchef

Crema di baccalà

Antipasto
2 porzioni
20 min
20 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
un cipollotto fresco

50 g di baccalà

una tazzina da caffè di latte vegetale

un cucchiaio di olio evo

sale pepe q.b.

un cucchiaio di prezzemolo tritato finemente

mezzo spicchio d'aglio (a vostra discrezione)

Preparazione

  • Dissalate il pesce immergendolo in acqua fredda per almeno tre giorni (cambiando spesso il liquido), tagliatelo in grossi quadrati e bollitelo in abbondante acqua non salata. Nel frattempo rosolate in poco olio evo la cipolla finchè non diventerà trasparente. Scolate il baccalà appena sarà cotto (basteranno pochi minuti), passatelo sotto l'acqua fredda e deliscaleto togliendo anche la pelle. Mettete nel frullatore la polpa del pesce il latte un cucchiaio di olio evo, l'aglio, il prezzemolo fresco già tagliuzzato. Frullare qualche minuto. Servire freddo o a temperatura ambiente. E' spettacolare su crostini, fette di pane abbrustolite, fette di polenta o sfoglie di pasta fillo. Nella prossima ricetta vedrete come ho utilizzato parte di questa crema in maniera molto originale ;)

Foto

Crema di baccalà, foto 1Crema di baccalà, foto 2


Commenti dei membri:

peppergreen, 05/02/2013

Squisito

(0) (0) Abuso
14/01/2013

Ottimo

(0) (0) Abuso
14/01/2013

Immangiabile

(0) (0) Abuso

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