Quenelle di baccalà con crema di zucchine

Ingredienti

Per la crema di zucchine :

• 2 zucchine
• aglio
• 1/2 patata media
• 2-3 foglie di basilico
• sale
• pepe bianco
• olio e.v.o.

Per le quenelle di baccalà :

• aglio
• 120 g patate
• 250 g baccalà
• buccia di limone
• parmigiano reggiano grattugiato
• olio e.v.o.
• sale - pepe nero

Per l'olio alle alghe :

• un pizzico di alghe
• olio e.v.o.

Per rifinire :

• pomodorini datterini o ciliegini e filetti di mandorle tostate