Coniglio alla menta e lime

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6 porzioni

media

1 h 10 m

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Un'ottima ricetta per mangiare la carne anche durante l'estate

Ingredienti

• 1 coniglio intero che se vi fa impressione farete bene a far tagliare dal macellaio in piccoli pezzi come ho fatto io ;-)
• Sale rosso delle Hawai Gemma di mare q.b.
• 1 manciatina di foglie di menta tritate
• 6/7 cucchiai d'olio EVO, per me Dante 100% Italiano, quello con la bottiglia in PET*
• il succo spremuto di 2 lime

Preparazione

• Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti a parte il coniglio e create una marinata, con questa andate poi a massaggiare bene il coniglio ungendovi le mani. Con la marinata di avanzo cospargete il coniglio, copritelo e lasciatelo riposare in frigo almeno per un paio d'ore. Questa operazione darà alla carne un leggero retrogusto fresco e toglierà totalmente il sentore "selvatico".
• Scaldate una pentola capiente, mettetevi i pezzi del coniglio scolati dalla marinata e rigirateli facendo sigillare bene la carne, quando li vedete rosolati su tutti i lati aggiungete la marinata e coprite.
• Quando la marinata comincia a frigolare abbassate la fiamma e fate cuocere a fuoco dolce per circa un'oretta. Se vi piace l'effetto ottico potete unire anche qualche pomodorino in cottura che darà un tocco di colore.

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