Fusilloro alle capesante, pomodorini e mandorle tostate

Ingredienti

• 10 capesante o coquille Saint Jacques
• 1 spicchio d'aglio
• sale q.b.
• olio evo 6 cucchiai
• 10 pomodorini
• mandorle a lamelle
• acqua di cottura
• 350 g di Fusilli

Preparazione

• Mettere a bollire la pentola con abbondante acqua salata. Tagliare a tocchetti le capesante. tostare le lamelle di mandorle in padella fino a che dorano e cominciano a rilasciare l'aroma e poi mettere a rafreddare su un piatto.
• In una padella mettere l'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato in camicia, quando inizia a soffriggere levate l'aglio, unire i pomodorini e salare e far perdere loro l'acqua. Aggiungete adesso le capesante e fate cuocere qualche minuto, basta pochissimo.
• Cuocete la pasta, scolatela e conservate 2 mestolini di acqua di cottura che aggiungerete alle capesante.
• Scolate la pasta e buttatela in padella, fate saltare per 3 minuti a fiamma vivace, impiattate e aggiungete le lamelle di mandorle.

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