Canederli al formaggio con la crema di broccolo

Name: Canederli al formaggio con la crema di broccolo
Prep time: 20 min
Cook time: 22 min
Total time: 42 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di pane raffermo; 3 uova; 300 g di latte; sale; 2-3 cucchiai di farina; 40 g di formaggio; 400 g di broccolo; 80 g di burro; 60 g di parmigiano grattugiato; erba cipollina

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Antipasto

facile

42 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura22 min

Riducete il pane raffermo a dadini molto piccoli.
In un'altra ciotola mescolate uovo, sale e latte con la frusta.
Unite al pane e mescolate con le mane.
Mettete una alla volta 2 cucchiai di farina.
Mescolate tutto bene con il cucchiaio di legno . Lasciate a parte.
Nel frattempo pulire il broccolo e fare cuocere circa 15-20 minuti.
In tanto che il broccolo sta bollendo, tagliate il formaggio a dadini piccoli.
Portate ad ebollizione una capiente casseruola piena d'acqua e salatela.
Prendete il composta al base di pane e formate 12 sfere della dimensione di un mandarino, con le mane un pò inumidite, e poi ricavate un bucco e mettete 2-3 cubetti di formaggio. Nuovomente formate la sfera.
Mettela sul piato piano o vassoio e spolverate sopra con un pò di farina oppure se l'acqua già bolle mettere diretamente nel''acqua bollente e fare cuocerle per 10-12 minuti.
Scolare il broccolo, passare in mixer per ottenere la crema, mettendo l'aqcua necessaria della cottura, salare.
Disponetela nel piatto di portata.
Prelevate i canederli con un mestolo forato, disponeteli nel piatto sulla crema di broccolo. Cospargedoli di parmiggiano gtattugiato e burro fuso con l'erba cipollina.