Pizzoccheri verdure e formaggio

Name: Pizzoccheri verdure e formaggio
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 60 gr di farina di grano saraceno; 30 gr di farina bianca; 40 gr circa d'acqua; 1 pianta di spinaci; 1 patata (circa 90 gr); 15 gr di burro; 1 cucchiaio di olio evo; aglio; salvia; sale e pepe; 2 sottilette; 30 gr di formaggio gouda

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facile

1 ora

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura20 min

Impastare le due farine con l'acqua e lasciar riposare per 15 minuti coperto a campana. Tirare la sfoglia sino al n. 6 delle tacche della macchina della pasta.
Sagomare la sfoglia in modo da avere pizzoccheri lunghi 6-7 cm e passarla nella trafila per le tagliatelle.
Infarinarli per non farli attaccare. E' una pasta che si fa facilmente e velocemente.
Provato a fare la ricetta del sito valtellinese, ma come ho detto sopra, causa irreperibilità di alimenti essenziali, dovuto adattarla alle mie esigenze.
Far bollire la patata tagliata a tocchetti, quando sembrano cotte, aggiungere gli spinaci tagliati in pezzi da 6-7 cm, e dopo un poco i pizzoccheri.
Tagliare i formaggi a tocchetti e grattugiare il parmigiano. In una padella capiente far soffriggere burro, olio, aglio e salvia. Scolare i pizzoccheri con le verdure e versarli nella padella del burro.
Unire i formaggi a pezzi ed il parmigiano. Mescolare, una grattata di pepe e mangiare subito.