Canederli al formaggio su letto di pomodoro

Ingredienti

• 160 g di pane bianco raffermo
• 25 g di burro freschissimo
• 1 cucchiaio e 1/2 di farina 00
• 100 ml di latte intero fresco
• 2 uova
• 1/2 cipolla
• 1 cucchiaio di erbette
• Sale quanto basta
• Dadini di formaggio più o meno stagionato a seconda del gusto personale
• Salsa di pomodoro appena fatta per accompagnare i canederli.

Preparazione

• Tagliare a dadini il pane raffermo ed aggiungervi la farina.
• Tritare finemente la cipolla e soffriggerla nel burro.
  Unire la cipolla soffritta al pane raffermo ed alla farina.
• A parte mescolare il latte con le uova, le erbette ed il sale, versare questo liquido sopra al composto di pane ed amalgamare bene il tutto.
• Lasciare riposare una ventina di minuti, quindi formare delle palline, all'interno delle quali si racchiuderanno due o tre dadini di formaggio.
• Cuocere i canederli in abbondante acqua salata per 10-15 minuti.
• Servire ben caldi adagiati sopra alla salsa di pomodoro e guarniti con una fogliolina di basilico fresco.

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