Spaghettoni con asparagi, pesce spada e zenzero

Ingredienti

• 400 g di spaghettoni di buona qualità
• 300 g di pesce spada (un trancio da pulire)
• 500 g di Asparagi IGP
• 3 spicchi di aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 5 cm di zenzero fresco
• pepe nero macinato al momento
• un cucchiaio di prezzemolo tritato fresco

Preparazione

• Pulite gli asparagi tagliando con la mano la parte più dura (4-5 cm)
  poi lavateli bene in acqua fredda
  e sbollentateli per 2-3 minuti
  scolateli e metteteli un una ciotola con acqua e ghiaccio se volete mantenere il verde brillante
  poi scolateli e tagliateli a listarelle di 5 cm circa.
• Pulite il pesce spada dalla pelle e lisca centrale tagliatelo a cubetti e mettetelo da parte
• Tritate finemente il prezzemolo
  fate soffriggere l'olio con l'aglio e poi quando sarà imbiondito aggiungete il pesce spada ed il succo dello zenzero pulito dalla sua buccia (con schiaccia aglio)
• Unite gli asparagi sbollentati e tagliati
  fate cuocere dieci minuti e poi spolverate con il prezzemolo tritato.
• Cuocete gli Spaghettoni in abbondante acqua salata al dente
  e conditela velocemente con il sugo di pesce
• Spolverate con pepe nero al momento sui piatti di portata (opzionale).
• Consigli:
  In pescheria chiedete la parte terminale del pesce spada che costa meno.
  Lo zenzero se non piace può essere sostituito dal peperoncino rosso fresco.

Domande

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