Petitchef

Torta salata ai porri e aglio orsino

Portata principale
4 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
100 g di farina 00

100 g di farina integrale

100 g burro

pizzico di sale

3-4 cucchiai di latte freddo


per la farcia:

1 porro grande

Olio evo

10-12 foglie di aglio orsino

6 pomodori secchi sott’olio

100 g di brie

1 uovo grande

sale e pepe qb

1 goccio di latte

200 g di philadelphia (o ricotta)

Preparazione

  • Preparate la pasta brisée mescolando in una ciotola le farine, il sale, il burro freddo a tocchetti ed iniziare ad impastare con la punta delle dita, finché il composto non risulti simile a mollica di pane, aggiungere il latte freddo ed impastare ancora amalgamando bene fino a formare una palla che va poi ricoperta di pellicola e messa a riposare in frigo per 30 minuti.
  • Mentre la pasta riposa preparare la farcia. In una padella scaldare due cucchiai d?olio evo e far stufare il porro tagliato a rondelle. Aggiungere un filo d?acqua e dopo qualche minuto unire le foglie aglio orsino, tagliate a striscioline. Far stufare per circa 8-10 minuti, i porri saranno teneri ma non spappolati. In una terrina, unire il mix di porri e aglio orsino insieme al philadelphia, mescolare bene, aggiungere l?uovo leggermente sbattuto con un goccio di latte, i pomodori secchi sgocciolati e tritati grossolanamente ed infine il brie a tocchetti, mescolare bene.
  • Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata, stenderlo con il mattarello ad un’altezza di 1/2 cm circa e con questo rivestire uno stampo da crostata/torta, Io questa volta ne ho usato uno rettangolare. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e riempire con la farcia. Cuocere in forno caldo a 180°-200° (a seconda che lo usiate ventilato o statico) per circa mezz'ora o finché la farcia sia ben rappresa e colorata.

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