Torta di mele senza latte, glutine, latticini e uova

Ingredienti

1) Per la pasta:

• 300 gr di fiocchi di riso
• 100 gr di uva sultanina
• 50 gr di pangrattato senza glutine
• 30 gr di buccia d'arancia grattugiata fine
• 30 gr di buccia di limone grattugiata fine
• 40 gr di miele
• 80 gr di mandorle in polvere
• 20 gr di succo di mela
• 20 gr di agar agar
• 10 gr di cannella in stecca
• 5 gr di semi di lino
• 1 baccello di vaniglia

2) Per le mele:

• 1 kg di mele rosse affettate sottili
• 70 gr di miele
• 30 gr di buccia di limone
• 30 gr di rapa rossa tagliata sottilissima
• 10 gr di cannella in stecca
• 15 gr di succo di limone
• 20 gr di miele
• 20 gr di acqua