Gnocchi di ricotta e mela

Ingredienti

• ricotta fresca 250 g
• mele grattugiate 2
• farina di tipo 00 50 g
• tuorlo d’uovo 1
• zucchero 80 g
• limone la buccia
• arancia la buccia di 1
• cannella in polvere 1 cucchiaino
• succo di mela 1 litro

Per la salsa:

• lamponi freschi o surgelati 100g
• zucchero 50 g

Per la panatura:

• pane grattugiato 80 g
• zucchero 80 g
• cannella in polvere 1⁄2 cucchiaino

Per la guarnizione:

• zucchero a velo
• panna montata