Salmone alla panna acida e patate duchessa

Ingredienti

• 1)
• 2/3 filetti di salmone
• 125 ml di panna acida
• 1 noce di burro
• erba cipollina
• vino bianco/ brodo di pesce o verdura
• 2)
• 7/8 patate piccole
• 1 uovo
• 10 g di burro
• noce moscata
• sale e pepe