Salmone affumicato a caldo al tè al gelsomino con patate novelle

Ingredienti

• 60 g foglie di tè al gelsomino
• 30 g di zucchero demerara
• 90 g di riso a chicco lungo
• 4 filetti di salmone da 200 g
• q.b. più olio di oliva per spennellare

Per le patate:

• 600 g di patate novelle
• 60 g di burro
• q.b. di sale marino in fiocchi