Petitchef

I fiori di zucca ripieni di patate e zucchine

Antipasto
5 porzioni
1 ora
20 min
media
I fiori di zucca al forno ripieni in una versione light ma gustosa

Ingredienti

Numero di porzioni: 5

2 patate medio-grandi (circa 450-500gr)

250gr di zucchine


1 cucchiaio di formaggio grattugiato

sale e pepe

olio extravergine d’oliva

1/2 cipolla

Preparazione

  • Lessare le patate con la buccia, partendo da acqua fredda.

    Sbucciarle e ridurle in purea con lo schiacciapatate o con la forchetta.

    Spuntare le zucchine, tagliarle a dadini molto piccoli (circa 1/2cm) e rosolarle in tegame con la cipolla tritata e circa 3 cucchiai d’olio.

    Aggiustare di sale e pepe e cuocerle finchè saranno ben tenere ma non sfatte.

    In una ciotola amalgamare le patate, le zucchine trifolate, il formaggio grattugiato e l’uovo, poi regolare di sale.

    Aprire i fiori di zucca delicatamente ed estrarre il pistillo.

    Sciacquarli velocemente ed asciugarli, tamponandoli con carta da cucina.

    Farcire con il ripieno (io mi sono aiutata con una sac a poche senza bocchetta) e chiudere, attorcigliando le estremità dei “petali”.

    In una pirofila unta d’olio sistemare i fiori, poi condirli con un altro filo d’olio e passarli in forno caldo 200° fino a doratura.

Domande:






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