I fiori di zucca ripieni di patate e zucchine

Ingredienti

• 15-18 fiori di zucca
• 2 patate medio-grandi (circa 450-500gr)
• 250gr di zucchine
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
• sale e pepe
• olio extravergine d’oliva
• 1/2 cipolla

Preparazione

• Lessare le patate con la buccia, partendo da acqua fredda.
  
  Sbucciarle e ridurle in purea con lo schiacciapatate o con la forchetta.
  
  Spuntare le zucchine, tagliarle a dadini molto piccoli (circa 1/2cm) e rosolarle in tegame con la cipolla tritata e circa 3 cucchiai d’olio.
  
  Aggiustare di sale e pepe e cuocerle finchè saranno ben tenere ma non sfatte.
  
  In una ciotola amalgamare le patate, le zucchine trifolate, il formaggio grattugiato e l’uovo, poi regolare di sale.
  
  Aprire i fiori di zucca delicatamente ed estrarre il pistillo.
  
  Sciacquarli velocemente ed asciugarli, tamponandoli con carta da cucina.
  
  Farcire con il ripieno (io mi sono aiutata con una sac a poche senza bocchetta) e chiudere, attorcigliando le estremità dei “petali”.
  
  In una pirofila unta d’olio sistemare i fiori, poi condirli con un altro filo d’olio e passarli in forno caldo 200° fino a doratura.

Domande

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