I fiori di zucca ripieni di patate e zucchine

Name: I fiori di zucca ripieni di patate e zucchine
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 15-18 fiori di zucca; 2 patate medio-grandi (circa 450-500gr); 250gr di zucchine; 1 uovo; 1 cucchiaio di formaggio grattugiato; sale e pepe; olio extravergine d’oliva; 1/2 cipolla

Antipasto

media

1 h 20 m

130 Kcal

I fiori di zucca al forno ripieni in una versione light ma gustosa

Ingredienti

15-18 fiori di zucca
2 patate medio-grandi (circa 450-500gr)
250gr di zucchine
1 uovo
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
sale e pepe
olio extravergine d’oliva
1/2 cipolla

Costo stimato: 6.75€ (1.35€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura20 min

Lessare le patate con la buccia, partendo da acqua fredda.

Sbucciarle e ridurle in purea con lo schiacciapatate o con la forchetta.

Spuntare le zucchine, tagliarle a dadini molto piccoli (circa 1/2cm) e rosolarle in tegame con la cipolla tritata e circa 3 cucchiai d’olio.

Aggiustare di sale e pepe e cuocerle finchè saranno ben tenere ma non sfatte.

In una ciotola amalgamare le patate, le zucchine trifolate, il formaggio grattugiato e l’uovo, poi regolare di sale.

Aprire i fiori di zucca delicatamente ed estrarre il pistillo.

Sciacquarli velocemente ed asciugarli, tamponandoli con carta da cucina.

Farcire con il ripieno (io mi sono aiutata con una sac a poche senza bocchetta) e chiudere, attorcigliando le estremità dei “petali”.

In una pirofila unta d’olio sistemare i fiori, poi condirli con un altro filo d’olio e passarli in forno caldo 200° fino a doratura.