Brioche "light" con marmellata di albicocche

Ingredienti

• 90-100 g. acqua
• 60 g zucchero
• 1 uovo a temperatura ambiente
• 100 g latte tiepido
• 50 g burro fuso e freddo
• 20 g lievito di birra
• 1 scorza limone grattugiata
• 430 g farina manitoba
• 1/2 cucchiaino sale

Per farcire:

• 240 g di confettura di albicocche senza zucchero
• 2 cucchiai latte
• zucchero in granella