Krapfen (o bomboloni)

Name: Krapfen (o bomboloni)
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di farina 00; 10 g di lievito di birra secco per panetteria; 3 uova + 2 tuorli; 80 g di burro fuso tiepido; 50 ml + 50 ml di acqua tiepida; 100 g di zucchero + 1 cucchiaino per attivare il lievito; 1 cucchiaino di estratto di vaniglia; 1/2 cucchiaino di sale; qualche cucchiaio di latte; 100 g di confettura di albicocca; olio di semi per friggere; zucchero a velo per decorare

Stuzzicherie

facile

50 min

Ricette simili

Brioche morbida per la colazione: la ricetta soffice che profuma di casa!

Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Sciogliere il lievito di birra secco ed un cucchiaino di zucchero in 50 ml di acqua tiepida (37°-40° C) e lasciare agire per circa 15 minuti, mescolando ogni tanto, fino a quando non compare un'abbondante schiuma.
Nel frattempo setacciate la farina. Praticatevi un buco nel mezzo e versatevi il lievito disciolto, le uova e i tuorli, il burro fuso tiepido, 50 ml di acqua tiepida, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale.
A questo punto impastate con il vostro robot, la vostra impastatrice o con l'aiuto di una forchetta e successivamente con le mani sul piano del tavolo, fino ad ottenere comunque una pasta liscia e compatta.
Ponete la pasta in una terrina, copritela con un canovaccio e ponetela in un luogo tiepido, fino a quando non raddoppierà di volume (circa 2 ore). Trascorso questo tempo, rilavorate la pasta e stendetela con un mattarello su un piano lievemente infarinato, fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 1/2 cm.
Con uno stampino tondo o un bicchiere infarinato ritagliate dei dischetti del diametro di circa 5 cm, reimpastando velocemente i ritagli di pasta. Man mano ponete i dischetti ottenuti ben distanti su un piano ben infarinato. Farcite la metà dei dischetti ottenuti con un cucchiaino di confettura.
Spennellate i bordi di ogni dischetto con poco latte e ricoprite con i dischetti rimasti, premendo bene sui bordi per sigillarli ed evitare che si aprano durante la cottura. Lasciate lievitare i Krapfen in luogo tiepido per circa 2 ore. In una padella dai bordi alti fate scaldare abbondante olio di semi (175°-180°C) e friggete 2-3 krapfen alla volta, in modo che vi galleggino.
Girateli dopo pochi minuti. Non appena risulteranno ben gonfi e dorati su entrambe le parti, lasciateli sgocciolare e disponeteli su abbondante carta assorbente. A cottura ultimata cospargeteli con abbondante zucchero a velo.

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

GGhirovispo

Domande

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

4.5/5, 4 voti

Ingredienti