Danubio di brioche con mdp

Ingredienti

• 250 ml di latte tiepido
• 110 g di zucchero
• 110 g di burro fuso freddo
• 1 bustina di lievito secco
• 2 uova intere
• 100 g di farina 0 Manitoba
• 560 g di farina 00
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere
• 1/2 cucchiaino di malto di orzo
• 1 vasetto di marmellata di albicocche

Preparazione

• Nella macchina del pane verso il latte, il malto di orzo, i 100 grammi di manitoba e 150 grammi di Farina 00 e il lievito. Faccio partire la macchina e lavoro il tutto per circa 5 minuti fino a formare una crema densa. Fermo la macchina e verso a pioggia sopra l?impasto altri 50 grammi di farina.
• Dopo circa 1 ora li impasto sarà aumentato formando ampie crepe sulla superficie della farina. A questo punto aggiungo le uova sbattute, il burro fuso freddo, la rimanente farina, lo zucchero, il sale e la vaniglia in polvere.
• Faccio ripartire la macchina del pane con il programma solo impasto. Dopo la lievitazione preso tante piccole dosi di impasto steso nel palmo della mano e messo un cucchiaino di nutella, poi in una teglia foderata di carta forno.
• Disposto le piccole brioche, fatto lievitare per tutta la notte in frigo, stamane infornato dopo aver spennellato di latte la superficie a 180° fino a doratura.

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