Sacher light

Dessert

8 porzioni

media

1 h 5 m

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Semplice e golosa. Una torta sacher molto particolare

Ingredienti

Per l'impasto:

• 250 gr di cioccolato fondente al 60% (Venchi è senza glutine)
• 6 uova
• 200 gr di zucchero di canna
• 150 gr di mandorle in polvere

Per la glassa:

• 3 cucchiai di confettura di albicocche
• 150 gr di cioccolato fondente
• 1,4 dl di panna fresca
• Per decorare
• Mandorle pelate

Preparazione

• Spezzettate il cioccolato in una ciotola e fatelo fondere a bagnomaria, o al microonde. Sgusciate 5 uova e montate gli albumi a neve. In un'altra ciotola montate i tuorli e l'uovo rimasto, con lo zucchero fino a quando saranno densi e spumosi.
• Aggiungete la farina di mandorle al cioccolato fuso, quindi le uova con lo zucchero e una cucchiaiata di albumi e mescolate. Aggiungete, infine, gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto, delicatamente.
• Versate il composto in una teglia imburrata e coperta con la carta forno, oppure in uno in silicone e cuocete in forno già caldo a 170 gradi non ventilato (160 ventilato)per 40-45 minuti. A cottura ultimata, fate riposare per 10 minuti e poi sformate ili dolce su una gratella e lasciatela raffreddare.
• Scaldate la confettura in un pentolino e spalmatela sulla torta con una spatola. Nel frattempo riscaldate la panna in un pentolino senza farla bollire e aggiungete il cioccolato spezzettato, dopo aver spento il fuoco, e fatelo sciogliere. Fate raffreddare leggermente per far rapprendere un po' la glassa e poi versate sulla torta. Guarnite cospargendo la superficie con le mandorle spezzettate grossolanamente.

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