Petitchef

Brioche e cornetti di pan brioche alla marmellata

Altro
2 porzioni
30 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
250 g Farina Manitoba

250 g Farina 00

250 latte intero

1 cucchiaino raso di miele

12 g lievito di birra

100 g zucchero semolato

1 uovo medio

100 g burro a ?pomata?

1 bustina di vanillina

1 limone bio

1 arancia bio

Zucchero in granella per decorare/o zucchero di canna

Marmellata per farcire

1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte

Preparazione

  • Fate intiepidire il latte a 37° circa; sciogliete il lievito di birra e un cucchiaino di miele. Lasciate agire 10 minuti. Setacciate le farine, aggiungete lo zucchero, l?uovo intero, il burro a pomata, la vanillina. e la raspatura di un limone e di arancia, unite poi il latte in cui avete sciolto il lievito e lavorate bene l?impasto.
  • Oppure potete usare la macchina del pane. Lasciate riposare l?impasto per la lievitazione sino al raddoppio in una terrina coperta da un canovaccio.
  • Dividete l?impasto a metà in due pezzi : con una parte facendo attenzione a non sgonfiare troppo l?impasto formate delle panetti e metteteli in una teglia coperta da carta forno.
  • Fate lievitare una seconda volta 1 ora circa, preriscaldate il forno a 160°, spennellateli con il tuorlo di un uovo sbattuto e un cucchiaio di latte, unite la granella di zucchero e infornate nella parte alta del forno per 15 minuti circa.
  • L?altro impasto invece andrà sgonfiato, diviso a metà e lavorato con il mattarello per ottenere una sfoglia rotonda. Con una rotella tagliapasta ricavatene 8 triangoli.
  • Con il triangolino ottenuto, prendete un cucchiaino raso di marmellata e mettetelo alla base e poi arrotolate. Detto a parole sembra complicato, invece è davvero semplice, vi lascio il video di questa sequenza : Una volta ottenuti i vostri cornetti di pan brioche, lasciateli lievitare 3 ore, spennellateli con il tuorlo dell?uovo sbattuto con il latte e decorateli con un po? di zucchero di canna.
  • Infornateli a 160° per 15 minuti, nella parte alta del forno.

Foto

Brioche e Cornetti di Pan Brioche alla Marmellata, foto 1Brioche e Cornetti di Pan Brioche alla Marmellata, foto 2Brioche e Cornetti di Pan Brioche alla Marmellata, foto 3

Domande:




Commenti dei membri:

29/05/2015

Troppo latte..l'impasto è troppo appiccicoso e non si stende

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