Cornetti brioche alla marmellata!

Ingredienti

• 250 g di farina manitoba
• 250 g di farina 00
• 140 g di acqua
• 20 g di lievito
• 100 g di burro ammorbidito
• 2 uova
• 90 g di zucchero
• 5 g di sale
• vanillina
• buccia grattata di un limone o di una arancia

Preparazione

• Fate un lievitino con 150 grammi di farina, 90 grammi di acqua ed il lievito. Mettetelo a lievitare in una ciotola, coperta con la pellicola, fino al raddoppio.
• Intanto fate un impasto con il resto degli ingradienti. Quando il lievitino sarà pronto incorporatelo perfettamente al secondo impasto lavorando lungamente.
• Mettete a lievitare, il nuovo impasto, in una ciotola imburrata fino al raddoppio.
• Rovesciate l'impasto sul tavolo e ricavatene due dischi non troppo spessi che dividerete in quattro con li ausilio di una rondella tagliapizza; ogno quarto dividetelo in tre, otterrete così dodici triangoli per disco.
• Allungate un pochino ogni triangolo e poi avvolgete partendo dalla base fino ad arrivare all'apice. Incurvate leggermente la formina ottenuta.

Domande

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