Spaghetti alla chitarra con pesto ai profumi di sicilia, triglie e un tocco esotico:

Ingredienti

• spaghetti alla chitarra garofalo
• 4 triglie di scoglio
• 2 piccole arance
• 5 gr. di capperi
• 100 gr. di mandorle
• 1 rametto di timo
• 40 ml. di olio Evo
• 1 aji habanero
• polvere d'arancia per decorare

Preparazione

• Pulire le triglie e ricavare da ciascuna due filetti. Preparare un pesto grossolano triturando al blender le mandorle con l'olio, le arance pelate a vivo e tagliate a tocchetti, i capperi e il timo. Togliere i semi con la placenta dell'aji habanero e tritarlo finemente al coltello.
• Aggiungerlo al pesto pronto incorporandolo con il cucchiaio. Cuocere gli spaghetti alla chitarra in abbondante acqua salata bollente. Nel frattempo passare i filetti di triglia in padella con un filo d'olio facendo cuocere circa un minuto per lato.
• Scolare la pasta, conservando un pò d'acqua di cottura e condire velocemente con il pesto aggiungendo eventualmente un pò di acqua di cottura. Sistemare la pasta nei piatti aiutandovi con un forchettone e un grosso coppapasta e posizionare 2 filetti di triglia su ciascun piatto con la parte della pelle posizionata verso l'alto.
• Condire con un filo d'olio evo a crudo e decorare con pochissima polvere d'arancia, un pò di trito di aji habanero messo da parte e un rametto di timo.

Domande

Foto dei membri