PAN CARRE', Ricetta PAN CARRE'

PAN CARRE'

Inviato il 23/03/2010 13:53:00 da La pasticcioneria (Vedere il suo sito)

Ed è sfogliando il blog di Antonella, che mi sono imbattuta in questo post. Io che posso dire di contribuire molto pesantemente alle entrate della Mulino Bianco, tra Pan Bauletti e Pagnottelle, ho deciso di provarlo immediatamente, e in questo momento ho in lievitazione la terza produzione della settimana. Perchè è proprio buono buono! Grazie Antonella per avermi fatto conoscere questo pane, che, però, sono arrivata a sentire come si difende solo fino al terzo giorno, oltre non ci è arrivato.. Qui tra colazioni, pranzi e dopocena con Nutella...

Ingredienti:

250 gr di farina 00

250 gr di farina Manitoba

200 gr di acqua

50 gr di latte

50 gr di olio

12 gr di lievito di birra

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero

Procedimento:

Vi illustro il procedimento con l'impastatrice ma è evidente che si può anche fare a mano, con la fontana, procedendo con l'accortezza di tenere separati lievito e sale. Nel ken si parte mettendo nel cestello lo zucchero, sopra le farine, e sopra ancora il lievito. Si fa partire, e si aggiunge gradualmente l'acqua, poi il latte, e poi l'olio. Infine il sale. Lasciar lavorare finchè l'impasto assume un aspetto liscio e compatto. Far quindi lievitare un'ora e mezza. Dare la forma, e appoggiarlo a falda sotto in uno stampo da plumcake. Dare un'altra lievitazione di un'ora e mezza. Cuocere quindi a 180° ventilato per 45 minuti circa, partendo con il pane coperto, e scoprendolo solo alla fine per colorarlo sulla superficie. Lasciarlo raffreddare nello stampo per far sì che l'umidità, uscendo, ammorbidisca la crosta. Perfetto!!

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