Pollo alla genovese

Ingredienti

• 1 pollo da 1 kg
• 1 sedano
• 2 carote
• 2 cipolle
• 50 g di pancetta
• 2 acciughe
• 25 g di funghi secchi
• olio
• sale

Preparazione

• Pulire e fiammeggiare un pollo.
• In una pentola affettare sedano, carote e cipolle e far soffriggere con dadini di pancetta.
• Tagliare a pezzi il pollo e unirlo al soffritto lasciando rosolare.
• In un po' di olio, sciogliere le acciughe, versarle quindi sui pezzi di pollo con i funghi tritati in precedenza.
• Aggiungere del brodo, salare e completare la cottura a fuoco basso per tre quarti d'ora.

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