Ricetta a base di funghi

Ci sono almeno un milione di specie di funghi e centinaia di loro sono comunemente consumate. I funghi freschi possono contenere batteri che potrebbero portare a intossicazione alimentare, se le condizioni di conservazione non sono adeguate. E' necessario quindi acquistare quelli confezionati in un contenitore forato che permette la circolazione dell'aria, e conservarli in frigorifero. Sono l'ingrediente di molte ricette: frittate, ripieni, torte salate, salse, panini, insalate. I funghi secchi possono essere macinati e aggiunti come tale a zuppe e salse, che conferiscono il sapore, la consistenza e nutrienti. Il modo più semplice e veloce è quello di friggerli affettati in una padella calda con un po' di burro o olio e utilizzarli per condire la pasta.

  

Mezzelune ripiene di funghi e ricotta

54 53 (53 votes)

Portata principaleFacile
2 ora(e)10 ora(e)

Ingredienti: 350 gr di funghi 250 gr di ricotta 30 gr di cheddar 1 spicchio d'aglio 300 gr di farina tipo 00 3 uova un pizzico di sale un cucchiaio di acqua 40 gr ...

Torta rustica funghi e pancetta

54 47 (47 votes)

AntipastoMolto facile
10 Minuto(i)15 Minuto(i)

Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia pronta 1 mozzarella 250 gr di funghi 1 etto di pancetta Olio Aglio Pangrattato...

Funghi ripieni

54 37 (37 votes)

AntipastoFacile
15 Minuto(i)20 Minuto(i)

Ingredienti: 4 cappelle dei funghi 2 salsicce Pan grattato Olio Sale Peperoncino Parmigiano...

Abbraccio di vitellino con provola affumicata e funghi in salsa al barolo

54 34 (34 votes)

Portata principaleFacile
30 Minuto(i)10 Minuto(i)

Ingredienti: n 2 fette di fesa di vitellino da 150g circa; 100g di provola affumicata; 150 g di champignon freschi; 1 ciuffo di prezzemolo; 50 g di parmigiano grat...

Fettuccine panna e funghi

54 32 (32 votes)

Portata principaleFacile
10 Minuto(i)10 Minuto(i)

Ingredienti: 200 gr di Fettuccine 150 gr di Funghi ( io ho usato quelli surgelati ) 50 gr di Panna da Cucina 6 Noci Uno Scalogno Una Noce di Burro Prezzemolo Trita...

Calzone zucca funghi e bresaola

54 27 (27 votes)

altroMolto facile
4 ora(e)25 ora(e)

Ingredienti: 400 gr farina 0 300 di acqua 100 gr semola 12 gr di sale 1/2 lievito di birra Farcitura: 1/4 di zucca gialla 250 gr funghi freschi misti bresaola (c...

Pennoni giganti ai carciofi e funghi secchi

54 26 (26 votes)

Portata principaleMolto facile
1 ora(e)30 ora(e)

Ingredienti: 3 etti di pennoni giganti (io ho usati quelli della Divella)2 carciofi di media grandezza- 10 grammi di funghi secchi(possibilmente porcini) parmigian...

Garganelli con pollo e funghi

54 25 (25 votes)

Portata principaleMolto facile
20 Minuto(i)20 Minuto(i)

Ingredienti: 250 g. di garganelli 200 g. di petto di pollo e cubetti 200 g. di funghi (tipo a piacere o misti) 2 scalogni 30 g. di burro più o meno 1 rametto di ro...

Cavatelli freschi con funghi cardoncelli e pomodorini

55 22 (22 votes)

Portata principaleMolto facile
20 Minuto(i)30 Minuto(i)

Ingredienti: 500 gr di funghi cardoncelli 50 gr di pancetta a cubetti 200 gr di pomodorini 50 gr di burro 1 scalogno (anche 2) 1 bicchiere di vino bianco 2 cucchia...

Tortino croccante con funghi e coste

55 18 (18 votes)

AntipastoMolto facile
20 Minuto(i)20 Minuto(i)

Ingredienti: Ingredienti ( per 4 tortini) 400 gr di patate 2 tuorli 50 gr di parmigiano Noce moscata Sale 1 spicchio d'aglio 40 gr di funghi champignon 2 fette di...

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