Zucca in saor

Ingredienti

• 500 g di zucca
• 250 g di cipolla bianca tagliata sottilissima
• 1 bicchierino di aceto di vino bianco
• 1 pizzico di uva sultanina fatta rinvenire
• 1 pizzico di pinoli tostati
• Sale q.b.
• olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

• Pulire e tagliare a pezzi regolari la zucca, quindi cuocerla in forno già caldo a 160°C fino a farla diventare morbida ma ancora consistente.
• Nel frattempo far imbiondire a fuoco bassissimo la cipolla bianca assieme ad un goccio d'olio ed un pò di sale.
• Quando la cipolla è morbida e saporita aggiungere l'aceto e lasciare evaporare bene, quindi aggiungere l'uva sultanina ed i pinoli.
• Disporre strati alternati di zucca e cipolla ed irrorare con un filo d'olio ogni strato.
• Lasciare maturare almeno 24 ore prima di gustare la zucca in saor nel suo massimo splendore.

Domande

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