Zucca ripiena

Ingredienti

• 1 zucca di 1,750 kg
• 300 g di erbette
• 300 g di patate
• 200 g di fontina
• 2 cipolle
• 100 g di prosciutto cotto a fette
• 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
• olio di oliva
• sale
• pepe

Preparazione

• Scaldate il forno a 180 gradi. Togliete la calotta superiore alla zucca. Servendovi di un coltellino ben affilato, svuotate la zucca lasciando tutt’intorno un bordo di 1cm. Svuotate anche la polpa della calotta. Eliminate i semi.
• Nel frattempo pulite le erbette, lavatele e scottatele in acqua bollente salata. Mondate e affettate finemente le cipolle. Pelate le patate, lavatele accuratamente e tagliatele a cubetti. Tagliate la polpa della zucca a pezzetti.
• In una padella fate scaldare un filo di olio e rosolatevi le cipolle e i pezzetti di zucca; salateli e pepateli. In un’altra padella fate scaldare un filo di olio e rosolatevi i cubetti di patata su fiamma vivace; salateli e pepateli.
• Scolate le erbette, strizzatele e fatele saltare con un filo di olio. Tagliate il formaggio a fettine. Farcite la zucca con un primo strato di patate, uno di erbette e uno di pezzetti di zucca.
• Spolverizzate con la meta’ del parmigiano. Proseguite con uno strato di fettine di fontina, uno strato di patate, uno di erbette e uno di pezzetti di zucca.
• Coprite con le fettine di prosciutto e spolverizzate con il resto del parmigiano. Chiudete la zucca con la sua calotta, avvolgetela tutta con carta di alluminio e mettetela in forno.
• Lasciatela cuocere 20 minuti. Trascorso il tempo di cottura indicato, togliete la zucca dal forno ed eliminate l’alluminio. Portatela subito in tavola; l’effetto scenografico e’ davvero assicurato!

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